Вкусен, сладок и полезен кленовый сок. А сейчас самое время его собирать. Пока земля еще не оттаяла, из самых ее недр могучие клены тянут студеные соки самой Матушки Земли. 
За ночь набегает примерно 3 литра кленового сока.
Подпущены три клена - нашими соседями два, и нами - один. Всего 8-9 литров за 12 часов. А за сутки выходит примерно - 17 литров. Наши соседи отлучились на несколько дней в город, а мы только и успеваем опустошать переполненные банки. Часть сока заквасили. Летом в зной кленовый квас охлажденный и с пузырьками будет очень даже к стати. Делаем мы квас очень просто - столовую ложку меда на 10 литров кленового сока. И выдерживаем до момента сбраживания. Затем в погреб до лета!
Скоро и березовый сок пойдет. Только земля тепло станет накапливать и сразу березы погонят соки к почкам. Главное, успеть до их раскрытия! И еще заготовить березового кваску. Ух, вкуснотища! Настоящая природная газировка ;) Автор: Наталия Трофимова (Ливада)
